Ilmu apa saja yang harus dipersiapkan untuk menjadi seorang barista agar dapat menyajikan kopi berkualitas. Berikut beberapa ilmu penting bagi kamu yang mulai tertarik pada profesi barista.
Awalnya kamu pahami tsrlebih dahulu berbagai jenis biji kopi, karakteristik rasa, dan asal usulnya.
Ada pelajaran yang wajib diketahui barista. Ilmu ini untuk menjadikan kamu barista profesional. Langkah pertama yaitu mengetahui proses pengolahan kopi. Bagaimana cara kopi diolah, mulai dari pemetikkan buah kopi di kebunnya, penjemuran kopi hingga meroastingnya.
Meroasting kopi yaitu proses pemanggangan biji kopi untuk mengeluarkan aroma dan rasa.Teknik memasak menggunakan udara panas kering pada suhu tinggi dan menggilingnya. Menggiling kopi adalah proses memecah biji kopi panggang menjadi bubuk halus dengan menggunakan alat penggiling kopi atau grinder. Proses ini dilakukan setelah kopi disangrai dan didinginkan.
Menggiling kopi menjadi bubuk halus membuat partikel kopi lebih kecil sehingga air bisa mengekstrak rasa kopi dengan lebih baik. Jika biji kopi utuh dimasukkan ke dalam mesin pembuat kopi, air hanya akan sedikit beraroma kopi karena tidak bisa menembus biji kopi. Menggiling kopi tepat sebelum diseduh juga bisa membuat karakter kopi tetap segar. Ukuran gilingan kopi yang berbeda-beda cocok untuk metode penyeduhan yang berbeda.
Teknik penyeduhan harus kamu kuasai. Ada berbagai metode penyeduhan, seperti espresso, manual brew (V60 dan French Press) dan cold brew.
Kamu harus mengenal terlebih dahulu peralatan kopi. Kenali fungsi dan cara penggunaan berbagai peralatan kopi, dari grinder hingga mesin espresso. Jangan malu bertanya pada yang lebih senior. Kemungkinan ada perbedaan model pada setiap merek mesin.
Kadang kita kagum pada keahoian barista melukis di atas buih susu atau Latte Art. Pelajari teknik membuat gambar di atas buih susu untuk mempercantik tampilan kopi yang akan disajikan pada pelanggan.
Setiap barista itu harus melatih indera perasanya atau pengetahuan tentang rasa. Latih lidah kamu untuk membedakan berbagai rasa kopi. Seperti kopi asam, manis, pahit, dan begitu juga pada aroma. Latihlah penciuman kamu terhadap aroma berbagai jenis kopi.
Setiap barista harus bisa memberikan pelayanan yang ramah dan informatif kepada pelanggan.
Selain itu, diperlukan ketelitian dalam setiap tindakan pada pekerjaan barista. Kemampuan mematuhi setiap takaran dan proses pembuatan kopi. Ini agar citra rasa kopi tetap terjaga.
Untuk menciptakan menu kopi baru perlu kreatifitas dan terobosan ide yang menarik. Selain itu biasakan juga mudah beradaptasi di lingkungan baru dengan berbagai permintaan pelanggan.
Setiap barista harus mampu bekerja dalam tim, bekerja yang sama dengan barista lainnya.
Dengan mengikuti kursus barista, akan mendapatkan pengetahuan yang lebih mendalam. Semakin sering berlatih, tentu setiap orang akan semakin mahir. Dan jangan malas mempraktekkan apa saja yang baru kamu pelajari dari mentor.
Kamu juga harus mencoba kopi dari berbagai jenis dan daerah yang berbeda. Ini untuk memperluas pengetahuan tentang rasa kopi.
Setiap barista harus selalu menambah wawasan. Dengan banyak baca buku yang membahas tentang kopi, akan menam ilmu kita soal perkopian.
Dengan menguasai ilmu-ilmu di atas, kita bisa menjadi barista yang profesional dan mampu menyajikan kopi yang nikmat bagi pelanggan. (win)
